どっかん春キャベツの丸ごと煮
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 白根 正治

料理家 平野 レミ

どっかん春キャベツの丸ごと煮

料理家 平野 レミ

4人前 18分 360kcal/人
丸ごと煮込んだ春キャベツをドーンと食卓へ。葉が柔らかな春キャベツなら、たとえ丸ごとでも、短時間で煮える一品です。

材料(4人分)

春キャベツ
1個
豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
300g
にんにく
2かけ
A
 オリーブ油
大さじ3
 みそ
大さじ2
 コチュジャン
大さじ1
少々
1/2カップ

作り方

  1. 春キャベツは芯をくりぬいた部分を上にして置き、中心に届くくらいまで十文字に切り込みを入れ、鍋の中央に置く。にんにくは包丁の背でつぶし、粗めに刻む。ボウルに【A】とにんにくを入れて混ぜ、芯をくりぬいたところに流し入れる。
  2. 豚肉に塩少々をふり、(1)のキャベツの周りに散らして、湯カップ1+1/2と酒カップ1/2を注ぎ、ふたをして強火にかける(春キャベツの大きさによって、最初にふたが閉まらないこともあるが、かさが減ればふたは徐々に閉まる)。5分間ほどして煮汁が沸騰してきたら中火にし、そのまま10分間ほど煮る。ふたをとって温かいうちに食べる。