わけぎのぬた

わけぎと小柱のぬた

たけのことわけぎのぬた

食物繊維豊富な素材で作る、からしあえ。季節によって材料を変えられます

わけぎとちくわのからし酢味噌あえ

わけぎ独特の甘みがからし酢みそとよく合います。酢みそは、電子レンジで手軽に作ります。

うどとわけぎ、イカの黄身酢みそがけ

春の味わいを目でも楽しめる、色鮮やかな一品。わけぎのグリーンと黄身酢みその黄色が春らしい一品。この定番の組み合わせに旬のヤリイカとうどを組み合わせてさらに春らしく。イカはさっとゆがくイメージで。ゆですぎるとせっかくの甘みが損なわれ、食感も固くなってしまうので注意しましょう。

カクテキ(大根)

なすの煮びたし

煮汁のだし、しょうゆ、酒の比率を「12:1:1」で合わせた。みずみずしい旬のなすに、だしのうまみを含ませて味わいです。