さんまの香味だれ

ベターホームのお料理教室

さんまの香味だれ

4人前 20分 402kcal/人
カリッと焼いたさんまに香味野菜で作るたれをたっぷりかけます。美しい色あいの黄菊を添えて、秋を演出します。

材料(4人分)

さんま
4尾(600g)
小麦粉
大さじ2
サラダ油
大さじ2
黄菊(食用菊)
1パック(100g)
 湯
カップ2
 酢
大さじ1/2
香味だれ
 ねぎ
10cm
 しょうが
1かけ(10g)
 しょうゆ
大さじ3
 酢
大さじ3

作り方

  1. 黄菊は洗い、花びらをつみとります。分量の湯をわかして酢を加え、黄菊をさっとゆでます。ざるにとって水にさらし、水気をしぼります。
  2. 香味だれを作ります。ねぎはみじん切りにします。しょうがは、皮をこそげてみじん切りにします。香味だれの材料すべてを混ぜます。
  3. さんまは洗い、頭、尾、内臓をとります。腹の中をさっと洗い流し、水気をふいて2つに切ります。
  4. さんまに小麦粉を薄くまぶします。フライパンに油を熱し、盛ったときに表になるほうを下にして入れ、よい焼き色がついて、カリッとするまで中火で焼きます。裏返し、同様に焼きます。
  5. さんまを黄菊と一緒に盛り、香味だれをかけます。
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