新じゃがといんげん、鶏肉のからし酢みそ炒め
写真家: マルコメ

マルコメ

新じゃがといんげん、鶏肉のからし酢みそ炒め

2人前 20分 176kcal/人
具材は長さを切りそろえ、食感を楽しみながらいただきます。からし酢みそは焦げ付きやすいので、素材に火が通ってから弱火にして加えます。鶏むね肉は、ささみでも代用できます。4人分が作りやすい分量です。

材料(2人分)

鶏むね肉(皮なし)
80g
じゃがいも
中1個
いんげん
3本
黒こしょう(粗挽き)
適宜
サラダ油
小さじ1
(a)
 からし酢みそ
大さじ1と1/2
 濃口しょうゆ
小さじ1
(b)
 料理酒
小さじ1
 食塩
適宜

作り方

  1. 鶏むね肉は縦半分に切ってから斜めに細切りにし、(b)で下味をつける。じゃがいもは1cm×5cm長さの拍子切り、いんげんは3等分に切る。
  2. じゃがいもは2分半、いんげんは2分、少し歯ごたえが残るようにそれぞれ塩茹でする。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、鶏むね肉を入れて炒める。鶏肉の表面に焼き色がついてきたら[2]を入れて炒め合わせ、(a)を加えて味付けする。
  4. [3]を皿に盛り付け、黒こしょうを振る。
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