あじとこんぶの酢煮

ベターホームのお料理教室

あじとこんぶの酢煮

ベターホームのお料理教室

4人前 20分 198kcal/人
酢の力であじもこんぶもやわらかく、さっぱり煮えます

材料(4人分)

あじ
4尾(600g)
こんぶ
20g
しょうが
1かけ(10g)
A
 酢
カップ1/2
 しょうゆ
カップ1/4
 酒
カップ1/4
 みりん
カップ1/4
 砂糖
大さじ2
 ごま油
大さじ1
さやえんどう
20枚
新たまねぎ
1個

作り方

  1. こんぶはさっと水でしめらせて、約3cm角に切ります。大きめの鍋かフライパンに、水カップ1/2、こんぶを入れます。
  2. あじは、えらとぜいご、内臓をとり除きます。さっと水洗いし、水気をふきます。表になる側に斜めに切り目を入れます。
  3. しょうがは、皮をこそげて薄切りにします。
  4. (1)にAを加え、中火にかけます。煮立ったら、切り目を上にしてあじを入れ、煮汁をスプーンですくって、魚にかけます。落としぶたをして、中火で約20分煮ます。途中で何度か煮汁をかけます。
  5. さやえんどうはへたと筋をとり、熱湯でさっとゆでます。たまねぎは薄切りにします。
  6. 魚とこんぶ、しょうがをとり出し、器に盛ります。残りの煮汁でたまねぎをさっと煮ます。さやえんどうを加えて軽く混ぜ、魚に添えます。
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