とんカツ
2人前 20分 554kcal/人
肉の下ごしらえ次第で、とてもやわらかく揚がります

材料(2人分)

豚とんカツ用肉(ロース)
2枚(200g)
小さじ1/6
こしょう
少々
揚げ油
適量
[フライ衣]
 小麦粉
大さじ1
 卵水
(1/2個+水大さじ1)
 パン粉
カップ1/2(20g)
[つけ合わせ]
 キャベツ
2~3枚(200g)
 にんじん
10g
 トマト
1/3個
 レモン
1/4個
とんカツソース(市販)
適量

作り方

  1. 肉の筋を数か所切り、軽くたたいてから形を整えます。
  2. 肉に塩、こしょうをふります。小麦粉、卵水、パン粉の順に、肉に衣をつけます。
  3. キャベツはせん切りにし、水にさらしてパリッとさせ、水気をきります。にんじんもせん切りにし、トマトはくし形に切ります。
  4. 揚げ油を中温(170℃)に熱し、肉をそっと入れます。両面を約2分ずつ、よい色に揚げます。
  5. カツを切り分けて皿に盛り、(3)とレモンを添え、ソースをかけます。