ダブルにんじんサラダ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 原 ヒデトシ

内田 悟

ダブルにんじんサラダ

料理家

内田 悟

2人前 30分 200kcal/人
すりおろしたにんじんの甘さと、せん切りにしたにんじんの歯触りが楽しめる一品です。

材料(2人分)

にんじん
1本
ひとつまみ
サニーレタス
1/2コ
【ドレッシング】
 にんじん(すりおろす)
大さじ3
 オリーブ油
大さじ3
 たまねぎ(すりおろす)
大さじ1
 だし
大さじ1/2
 塩
ひとつまみ

作り方

  1. にんじんは皮をむいて長さを3等分に切り、5mm幅に切ってから少しずつ重ねて並べ、端からせん切りにする。バットに入れて塩をふり、しんなりするまで20分間ほどおき、水でサッと洗い、ざるに上げて水けをきる。サニーレタスは1枚ずつはがして洗い、ペーパータオルで水けを拭き取り、一口大にちぎる。にんじんはせん切りにしたら軽く塩をふってしんなりさせ、ドレッシングをからみやすくする。
  2. ボウルに【ドレッシング】の材料を入れて泡立て器でよく混ぜる。
  3. 別のボウルに1のにんじんとサニーレタスを入れ、2の【ドレッシング】を回しかけてあえる。全体にドレッシングがよくからむように、底から大きく混ぜる。
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