白身魚のポワレ ハーブソース添え

ベターホームのお料理教室

白身魚のポワレ ハーブソース添え

4人前 20分 367kcal/人
身近な材料で本格派のハーブソースが作れます。

材料(4人分)

真だい(切り身)
4切れ(400g)
A
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々
小麦粉
小さじ1
菜の花
8本(80g)
グリーンアスパラガス
2本
にんじん
100g
しいたけ
3個
少々
こしょう
少々
オリーブ油
大さじ2
B
 くるみ
15g
 バジル(生)
10g
 白ワイン
大さじ2
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々
 オリーブ油
大さじ2

作り方

  1. 魚は皮に切り目を入れ、Aをふって10分ほどおきます。
  2. くるみはオーブントースターで4~5分焼き、バジルと一緒にみじん切りにします。残りのBと合わせます。
  3. 菜の花は5~6cm長さ、アスパラガスは10cm長さに切ります。にんじんは3cm長さのシャトー形に切ります。順番に塩少々(材料外)を加えた湯でゆでます。
  4. しいたけは、いしづきをとって4等分します。フライパンに油大さじ1を熱して軽くいため、塩、こしょうをふります。
  5. 魚は皮の面に小麦粉をまぶします。油大さじ1をたし、皮を下にして中火で焼きます。色が変わったら弱火にし、4~5分焼きます。裏返し、2~3分焼きます。

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