大根と牛肉の韓国風煮物
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

大根と牛肉の韓国風煮物

料理家

大庭 英子

2人前 60分 260kcal/人
辛みの効いた甘辛味が大根にしっかりしみ込みます。牛肉のうまみがプラスされて、ご飯にぴったりのボリュームおかずに。

材料(2人分)

大根
1/2本(600g)
牛切り落とし肉
150g
A
 ねぎ
大さじ3
 しょうが
小さじ1
 にんにく
小さじ1
 一味とうがらし
小さじ1/2
B
 砂糖
大さじ1
 しょうゆ
大さじ3~4
白ごま
少々
サラダ油
大さじ1
大さじ3

作り方

  1. 大根は7cm長さに切って厚めに皮をむき、縦4等分に切る(全体備考参照)。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、大根、【A】を入れて混ぜながら炒め、酒、水カップ1を加える。煮立ったら火を弱めてアクを除き、ふたをして弱火で約20分間煮る。
  3. 大根が柔らかくなったら、【B】を順に入れて混ぜ、再びふたをして約30分間、時々上下を返しながら煮る。器に盛り、白ごまをふる。大根に竹串を刺して、スーッと通ったら中まで柔らかく煮えている。柔らかくなってから調味料を入れると味がしみ込みやすい。
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