なすのずんだあえ

ベターホームのお料理教室

なすのずんだあえ

4人前 20分 101kcal/人

材料(4人分)

なす
6個(400g)
枝豆(さやつき)
200g
少々
みりん
大さじ1
大さじ1/2
うすくちしょうゆ
小さじ1
小さじ1/3

作り方

  1. なすはへたをとって焼き網にのせ、強火で皮一面がこげるように焼きます。
  2. 焼けたら冷水にとって手早く皮をむき、縦5つか6つに裂いて冷やします。
  3. 枝豆は塩少々でもんでから熱湯でゆで、さやから出し、薄皮をとります。飾り用に少し残して、あとは細かくきざみ、すり鉢でなめらかにすります。ひと煮立ちさせたみりん、酒、しょうゆ、塩を加えてさらにすり混ぜます。
  4. なすを(3)であえます。
  5. 器に盛り、残した豆を飾ります。