かきの卵焼き 温野菜添え

ベターホームのお料理教室

かきの卵焼き 温野菜添え

4人前 20分 201kcal/人
鍋や牡蠣フライのほかに、卵をつけて焼くこんな食べ方もおすすめです

材料(4人分)

かき(むき身・加熱用)
大16個(300g)
 水
カップ2
 塩
小さじ2
少々
こしょう
少々
小麦粉
大さじ1
A
 卵
2個
 パセリ(みじん切り)
10g
 粉チーズ
大さじ2
オリーブ油
大さじ1
温野菜
 じゃがいも
2個(300g)
 塩
少々
 ほうれんそう
1束(200g)
 バター
5g
 塩
少々
 こしょう
少々
レモン(くし形に切る)
1/2個

作り方

  1. じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、水にさらして水気をきります。鍋に入れてかぶるくらいの水をそそぎ、ふたをして中火で約10分ゆで、水気をとばします。塩少々で調味します。
  2. ほうれんそうは、ゆでて4cm長さに切ります。フライパンにバターを溶かしてほうれんそうをいため、塩、こしょうで調味します。
  3. かきは、分量の塩水に入れ、ふり洗いします。真水で2~3回水をかえて洗い、水気をよくきります。塩、こしょうで下味をつけます。
  4. Aはよく混ぜ合わせます。
  5. (3)に小麦粉をまぶし、Aにくぐらせます。
  6. フライパンに油を熱します。(5)を入れ、中火で1~2分焼き、焼き色がついたら裏返し、さらに1分ほど焼きます。
  7. 皿に、かき、(1)(2)を盛り、レモンを添えます。

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