春にんじんと豚肉のマヨネーズ炒め
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

河野 雅子

春にんじんと豚肉のマヨネーズ炒め

料理家

河野 雅子

2人前 15分 280kcal/人
ピーラーでリボン状にしたにんじんは、すぐに火が通り、なめらかな口当たりです。マヨネーズはあとから加えてまろやかな仕上がりに。

材料(2人分)

春にんじん(大)
1本(200g)
豚肩ロース肉
120g
A
 マヨネーズ
大さじ1と1/2
 酒
大さじ1と1/2
少々
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1/2
しょうゆ
小さじ1

作り方

  1. にんじんはピーラーで6~7cm長さのリボン状に切る。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふる。【A】は混ぜ合わせておく。 *ポイント* にんじんを縦に持ち、先のほうから6~7cm長さに引いて薄く切る。にんじんが小さくなると扱いにくくなる。残った部分(約50g)は包丁で薄切りにして炒め物やみそ汁など、ほかの料理に利用する。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんじんを入れて炒める。しんなりしたら豚肉を加えてさらに炒める。
  3. 肉の色が変わったら、混ぜておいた【A】を回し入れ、手早くからめる。仕上げにしょうゆをふって混ぜ、香りをつける。 *ポイント* マヨネーズは酒と混ぜ合わせておくと、緩くなって入れやすく、なじみやすい。

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