うなぎのいためもの

ベターホームのお料理教室

うなぎのいためもの

4人前 20分 147kcal/人

材料(4人分)

うなぎ(さいたもの)
大1尾(約130g)
かたくり粉
大さじ1と1/2
揚げ油
適量
さやいんげん
100g
赤ピーマン
大1個
ピーマン
大2個
ねぎ
1本
A
 しょうが
1かけ
 にんにく
1片
豆板醤
大さじ1/2
サラダ油
大さじ2
B
 砂糖
大さじ1/2
 スープ
大さじ5
 しょうゆ
大さじ1
 酒
大さじ1
C
 かたくり粉
小さじ1
 水
小さじ2

作り方

  1. さやいんげんはゆでて、約5cmに切ります。ピーマンは縦2つに切り、種を出して6~8つ割りにします。
  2. ねぎは1~2cm幅の斜め切り、しょうが、にんにくはみじん切りにします。
  3. うなぎは2cm幅に切り、かたくり粉を薄くまぶします。揚げ油を高温(180℃)に熱し、うなぎをさっと揚げます。
  4. 油を熱してAをいため、次に豆板醤、さやいんげん、ピーマン、ねぎ、うなぎの順にいためます。Bを加え、Cでとろみをつけます。