うなぎのいためもの

材料（4人分）

作り方

1. さやいんげんはゆでて、約５ｃｍに切ります。ピーマンは縦２つに切り、種を出して６～８つ割りにします。
2. ねぎは１～２ｃｍ幅の斜め切り、しょうが、にんにくはみじん切りにします。
3. うなぎは２ｃｍ幅に切り、かたくり粉を薄くまぶします。揚げ油を高温（１８０℃）に熱し、うなぎをさっと揚げます。
4. 油を熱してAをいため、次に豆板醤、さやいんげん、ピーマン、ねぎ、うなぎの順にいためます。Bを加え、Cでとろみをつけます。