4人前
20分
147kcal/人
材料（4人分）
うなぎ(さいたもの)
大1尾(約130g)
かたくり粉
大さじ1と1/2
揚げ油
適量
さやいんげん
100g
赤ピーマン
大1個
ピーマン
大2個
ねぎ
1本
A
しょうが
1かけ
にんにく
1片
豆板醤
大さじ1/2
サラダ油
大さじ2
B
砂糖
大さじ1/2
スープ
大さじ5
しょうゆ
大さじ1
酒
大さじ1
C
かたくり粉
小さじ1
水
小さじ2
作り方
- さやいんげんはゆでて、約５ｃｍに切ります。ピーマンは縦２つに切り、種を出して６～８つ割りにします。
- ねぎは１～２ｃｍ幅の斜め切り、しょうが、にんにくはみじん切りにします。
- うなぎは２ｃｍ幅に切り、かたくり粉を薄くまぶします。揚げ油を高温（１８０℃）に熱し、うなぎをさっと揚げます。
- 油を熱してAをいため、次に豆板醤、さやいんげん、ピーマン、ねぎ、うなぎの順にいためます。Bを加え、Cでとろみをつけます。
