かじきのチーズソテー

ベターホームのお料理教室

かじきのチーズソテー

4人前 20分 404kcal/人
さけの切り身や、とり肉でも美味

材料(4人分)

かじきまぐろ
4切れ(400g)
少々
こしょう
少々
小麦粉
大さじ2
プロセスチーズ
60g
たまねぎ
1/4個(50g)
ベーコン
4枚(80g)
バター
大さじ3
白ワイン
大さじ3
A
 粒マスタード
大さじ2
 マヨネーズ
大さじ2
 白ワイン
大さじ3
 しょうゆ
小さじ1/2
少々
こしょう
少々
さやいんげん
200g
少々
こしょう
少々

作り方

  1. 魚は1切れを半分にし、厚みに切り目を入れて袋状にします。塩、こしょうをふり、約10分おきます。
  2. チーズは魚の切り目に入るよう8等分します。たまねぎは薄切り、ベーコンは半分に切ります。いんげんはゆでて、5cm長さに切ります。Aを合わせます。
  3. 魚の水気をふき、小麦粉をつけます。チーズとたまねぎを詰め、ベーコンで外側を巻き、ようじでとめます。
  4. フライパンにバター大さじ1を溶かし、いんげんをさっといため、塩、こしょうをふって、皿に盛ります。
  5. バター大さじ2をたして魚を入れます。焼き色がついたら裏返し、裏にも焼き色がついたらワインを加えて、火を弱めてふたをし、6~7分蒸し焼きにします。
  6. 魚を出し、Aを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味をととのえます。皿にソースを敷き、魚を盛ります。