たらと豚肉のチゲ

ベターホームのお料理教室

たらと豚肉のチゲ

4人前 20分 437kcal/人
煮干しでだしをとった、うま味たっぷりの鍋

材料(4人分)

生たら
4切れ(400g)
豚ばら肉(薄切り)
200g
はくさい
1/4株(400g)
えのきだけ
1パック(100g)
もめんどうふ
1丁(300g)
はるさめ
40g
にら
1束(100g)
 煮干し
20g
 水
カップ3と1/2
A
 にんにく(みじん切り)
1/2片
 酒
カップ1/4
 みそ
50g
 コチュジャン
大さじ2~3
 ごま油
大さじ1

作り方

  1. 煮干しは、頭とはらわたをとって鍋に入れ、分量の水を加えて約30分つけます。
  2. たらは1切れを3つずつに切ります。塩少々(材料外)をふって10分ほどおき、ペーパータオルで水気をとります。肉は4~5cm長さに切ります。
  3. はくさいは葉と軸に分け、ざく切りにします。えのきだけは根元を落とします。にらは3~4cm長さに切ります。とうふはひと口大に切ります。
  4. はるさめは表示どおりにもどし、食べやすい長さに切ります。
  5. (1)を中火にかけます。沸とうしたら弱火にし、アクをとりながら2~3分煮ます。こして土鍋に入れます。
  6. (5)にAを入れ、(2)とはくさいの軸を加えて5分ほど煮ます。はくさいがしんなりしたら、はくさいの葉、えのき、とうふ、はるさめの順に加えて10分ほど煮ます。にらを加えて火を止めます。

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