揚げなすのサラダ

ベターホームのお料理教室

揚げなすのサラダ

4人前 20分 71kcal/人

材料(4人分)

なす
4個(約300g)
ピーマン
2個
きんとき豆(水煮缶詰)
50g
A
 ワインビネガー(白)
大さじ1
 粒マスタード
小さじ1
 塩
小さじ1/8
 砂糖
少々
 こしょう
少々
 サラダ油
大さじ1
揚げ油
適量

作り方

  1. なすは両端を切り落とし、ピーマンは細切りにします。Aは合わせます。
  2. 揚げ油を中温(160~170度)に熱し、なすを約5分揚げ、続いてピーマンをさっと揚げます。揚げたなすを水にとって皮をむき、長さを3等分にし、4~6つ割にします。
  3. なす、ピーマン、きんとき豆をAであえ、器に盛ります。