うずら卵のスコッチエッグ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

うずら卵のスコッチエッグ

4人前 45分 587kcal/人
鶏卵とうずらの卵を比較すると、レチノール(ビタミンA)は2倍以上、鉄やビタミンB2は約1.5倍含まれています。ビタミンB2は皮膚や粘膜を正常に保ち、エネルギーの産生、ほかのビタミンの生合成にかかわります。

材料(4人分)

うずら卵
20個
玉ねぎ
1/2個
サラダ油
適量
食パン(8枚切り)
1/2枚
牛乳
100ml
(合いびき肉)
 牛ひき肉
150g
 豚ひき肉
150g
1/2個
薄力粉
大さじ1
少々
こしょう
少々
ナツメグ
少々
(フライ衣)
 薄力粉
適量
 卵
適量
 パン粉
適量
カリフラワー
100g
揚げ油
適量
(にんじんのグラッセ)
 にんじん
適量
 砂糖
適量
 バター
適量
 ブイヨン
適量
パセリ
適量
(カクテルソース)
 トマトケチャップ
大さじ3
 ウスターソース
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1

作り方

  1. うずら卵は、ゆでて殻を取ります。
  2. 玉ねぎは、みじん切りにして、サラダ油で炒め、冷ましておきます。食パンは、ちぎって牛乳につけます。
  3. ひき肉をよく練り、(2)、卵、薄力粉を加えて混ぜ、塩、こしょう、ナツメグで調味します。
  4. (1)に薄力粉を付け、20等分した(3)で包み、フライ衣をつけて、中温の揚げ油で揚げます。
  5. にんじんのグラッセを作ります。砂糖、バター、ブイヨンを煮立て、にんじんを加えてグラッセにします。
  6. カリフラワーはゆでて小房に分け、サラダ油でソテーし、塩、こしょうをします。
  7. (4)を器に盛り、(6)、(5)のにんじんのグラッセ、パセリを付け合わせ、カクテルソースを添えます。

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