さんまハンバーグの長いもとオクラスープあんかけ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

さんまハンバーグの長いもとオクラスープあんかけ

ボブとアンジー

4人前 45分 197kcal/人
さんまは造血に働くビタミンB12が、ほかの魚の約3倍も含まれています。これは動物のレバーに匹敵する量です。さんまのわた(内蔵)はビタミンや鉄分、カルシウム、マグネシウム、銅などのミネラルが豊富なので、わたごと食べたい食材です。

材料(4人分)

さんま
150g
れんこん
50g
生しいたけ
2枚
(A)
 溶き卵
1/2個
 しょうが汁
小さじ2
 塩
適量
(B)
 パン粉(生)
20g
 牛乳
大さじ2
オクラ
2本
長いも
50g
だし汁
3/4カップ
少々
薄口しょうゆ
少々
みりん
少々
水溶き片栗粉
適量
サラダ油
適量
しょうが(おろし)
適量
梅肉
適量
青じそ
適量

作り方

  1. さんまは三枚におろしながら、骨と皮を取り除きます。さんまの身を包丁で細かくたたきます。(B)を合わせておきます。
  2. 石突きを切り落とした生しいたけ、れんこんは粗みじんに切ります。
  3. (1)のさんまに(A)、(B)を加えてよく練り、(2)を加えて混ぜます。
  4. (3)を8等分にしてハンバーグの形を整えます。グリル網の上にアルミホイルを2重に敷き、薄くサラダ油を塗った上に並べ、様子を見ながらこんがりと焼きます(両面焼きの場合 上下強火 約8分)。※アルミホイルに余分な油がたまらないよう注意しましょう。
  5. オクラはヘタとガクを取り除き、塩もみしてゆで、小口切りにします。長いもは皮をむいて、1cm角の色紙切りにします。
  6. スープあんを作ります。鍋にだし汁を入れて火にかけ、塩、薄口しょうゆ、みりんで調味します。さらに梅肉とちぎった青じそ、(5)を加えます。最後に水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  7. 器に(4)のハンバーグを盛って(6)をかけ、すりおろしたしょうがをのせます。