はまぐりの潮汁
4人前 10分 11kcal/人
ひな祭りの定番です。殻2つに身を1つずつ入れます。

材料(4人分)

はまぐり
8個
カップ4
こんぶ
20cm
うど
5cm
a
 酒
大さじ1
 塩
小さじ1/4
 しょうゆ
小さじ1/2

作り方

  1. はまぐりは塩水につけて砂出しをします。
  2. 鍋に水とこんぶを入れ、約30分おきます。
  3. うどは2cm長さに切り、皮をむきます。かつらむきにし、斜め1cm幅に切って水に放し、よりうどにします。
  4. (1)を洗って(2)に入れ、火にかけます。沸とう直前にこんぶをとり出し、貝の口が開いたら火を止めます。
  5. 貝をとり出し、身をはずします。ひと椀に貝殻1組と身2個、(3)を入れます。
  6. (4)の汁にaを加え、熱くして椀にそそぎます。
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