なすそうめん
4人前 45分 302kcal/人
ナスを煮て、冷たく冷やしていただきます。出汁にナスの風味が出て、夏らしい味わいです。

材料(4人分)

そうめん
300g
なす
4個
オクラ
4本
みょうが
2個
しょうが
1かけ(10g)
<だし>
 昆布
10g
 けずりかつお
10g
 水
カップ5・1/2(1100ml)
A
 みりん
大さじ4
 しょうゆ
大さじ4・1/2
 塩
小さじ1/4

作り方

  1. なすはがくを切り落とし、縦4つに切ります。水につけてアクを抜きます。オクラは塩少々(材料外)でもんでからゆでて、縦半分に切ります。しょうがはせん切りにして水にさらし、みょうがもせん切りにします。
  2. だしをとります。だしを煮立ててAで調味し、なすを入れます。ふたをずらしてのせ、中火で10分くらいやわらかくなるまで煮ます。火を止め、そのまま冷やしておきます。
  3. そうめんをゆでて水で洗い、水気をきって器に盛ります。なすの煮汁をかけ、なす、オクラ、みょうが、しょうがを盛りつけます。
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