丸ごとピーマンと鶏肉の煮物
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

丸ごとピーマンと鶏肉の煮物

料理家

大庭 英子

2人前 20分 310kcal/人
ピーマンは、クタッとするまで煮込んで独特の甘みを楽しみます。しっかり火が通っているので種ごと食べられます。

材料(2人分)

ピーマン
5個
鶏もも肉(小)
1枚(200g)
赤とうがらし
1本
A
 みりん
大さじ2
 砂糖
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ2
白ごま
少々
サラダ油
大さじ1/2
大さじ2

作り方

  1. ピーマンは手でにぎってつぶす(全体備考参照)。鶏肉は余分な脂肪を除き、3cm角に切る。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れ、約2分間焼く。返してさらに約2分間焼く。
  3. ピーマンを種やヘタがついたまま入れ、赤とうがらしを加えて1~2分間炒め、酒大さじ2、水大さじ3を加える。煮立ったら【A】を順に加えて混ぜる。ふたをし、弱火で約8分間煮る。器に盛り、白ごまをふる。
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