牛レバーのきのこサラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

牛レバーのきのこサラダ

4人前 60分 449kcal/人
レバーを食べて栄養改善。顔色がよくなると、自然に肌もきれいになります。きのこも食物繊維がたっぷりで、デトックス作用の強い食材です。オリーブ油は血液の流れをよくしてくれます。

材料(4人分)

牛レバー
300g
マッシュルーム
100g
生しいたけ
100g
しめじ
100g
えのきたけ
100g
ピーマン(赤)
1個
にんにく
1片
赤ワイン
大さじ2
レモン汁
大さじ2
適量
こしょう
適量
サラダ油
適量
サニーレタス
4枚
(ドレッシング)
 オリーブ油
120ml
 酢
大さじ5
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. レバーは薄皮を取って5~6mm厚、ひと口大の削ぎ切りにし、血抜きして、水気をふき、塩、こしょうをします。
  2. サラダ油を熱して(1)をソテーし、赤ワインでフランベします。
  3. サラダ油を熱し、潰したにんにくを焦がさないように炒めて取り出し、薄切りにしたマッシュルームと生しいたけ、小房に分けたしめじ、半分に切ったえのき、1cm角に切ったピーマンを加えてサッとソテーし、塩、こしょう、レモン汁をふります。
  4. (2)、(3)が熱いうちにドレッシングに漬け込み、冷まします。
  5. 器にサニーレタスを敷き、(4)を盛ります。