いかのトマト煮
4人前 20分 426kcal/人
トマトの水煮缶で作る、かんたんイタリアン。いかは皮つきのまま使い、煮る時間も短いので、すぐできます。

材料(4人分)

いか
2はい(600g)
にんにく(みじん切り)
1片
たまねぎ(みじん切り)
1/2個(100g)
セロリ
1/2本
エリンギ
100g
さやいんげん
100g
トマトの水煮缶詰
1缶(400g)
白ワイン
カップ1/2
赤とうがらし(種をとり、小口切り)
1本
小さじ1/4
こしょう
少々
オリーブ油
大さじ2
フェットチーネ
200g
2L
大さじ1
オリーブ油
大さじ1
イタリアンパセリ*
6枝
*一部は飾り用にとりおく

作り方

  1. セロリは1cm幅の斜め切りにします。いんげんは3~4cm長さに切ります。エリンギは太ければ、縦2~4等分にし、3~4cm長さに切ります。
  2. いかは足と内臓をはずします。胴の中を洗い、軟骨をとります。胴は1cm幅の輪切りにします。足は1本ずつに切り離します。足先と吸盤をとり、3~4cm長さに切ります。
  3. 大きめのフライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、にんにくとたまねぎをいためます。香りが出たら、(1)といかを加えてさっといためます。
  4. トマトの水煮を汁ごと入れ、実をつぶしながら加熱します。Aを加えて5分ほど煮ます。
  5. パセリは、みじん切りにします。
  6. 分量の湯をわかし、塩大さじ1とフェットチーネ入れて、表示どおりにゆでます。ゆであがったら、水気をきり、オリーブ油とパセリをからめます。
  7. (4)と(6)を器に盛り、飾り用のパセリを飾ります。
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