さばのバターしょうゆプレート

ベターホームのお料理教室

さばのバターしょうゆプレート

ベターホームのお料理教室

2人前 20分 501kcal/人
バターの風味を加えれば、子どもも大好きな味に。野菜と一緒にひと皿に盛り合わせた丼風。

材料(2人分)

さば
半身1枚(180g)
A
 塩
小さじ1/6
 こしょう
少々
 白ワイン
大さじ1/2
小麦粉
大さじ1/2
サラダ油
大さじ1/2
B
 白ワイン
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1
 バター
10g
レタス
2枚
たまねぎ
30g
温かいごはん
300g

作り方

  1. さばは手で探って小骨を抜き、3cm幅のそぎ切りにします。Aをふり、5~10分おきます。
  2. レタスは太めのせん切り、たまねぎは薄切りにします。合わせて水にさらしてパリッとさせ、水気をきります。
  3. さばの汁気をふき、小麦粉を薄くまぶします。フライパンに油を熱し、皮側を下にして焼き、焼き色がついたら裏返します。裏面も焼いて、一度とり出します。
  4. フライパンの汚れをペーパーでふき、Bを入れて、ひと煮立ちさせます。さばをもどし入れ、強火で汁をからめます。
  5. 器にごはん、(2)とさばを盛り、フライパンに残ったたれをかけます。