あなごの天ぷら
2人前 20分 507kcal/人
揚げたては、ふっくらと格別においしい

材料(2人分)

あなご(裂いたもの)
大2尾(250g)
小麦粉
大さじ2
揚げ油
適量
[天ぷら衣]
 卵黄1個+冷水
合わせてカップ1/4
 小麦粉
大さじ3と1/2
[薬味]
 だいこん
100g
 しょうが
1かけ(10g)
[天つゆ]
 みりん
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 だし
カップ1/4

作り方

  1. 天つゆの材料を小鍋に合わせ、ひと煮立ちさせます。
  2. 薬味のだいこんとしょうがはすりおろします。
  3. あなごは皮のぬめりをとります。さっと洗って水気をふき、長さを半分に切ります。
  4. 卵黄に冷水を合わせ、小麦粉を軽く混ぜて衣を作ります。あなごに小麦粉大さじ2を薄くまぶします。
  5. 揚げ油を中温(170℃)に熱し、あなごに衣をつけて端から入れ、3分ほどかけてカラリと揚げます。薬味と天つゆで食べます。

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