ラムの串焼き
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ラムの串焼き

4人前 45分 473kcal/人
羊肉に多く含まれアミノ酸の一種であるカルニチンは、脂肪を燃やす効果があると注目されています。人の体内でも作られますが、老化に伴って合成量は減っていくので、ぽっこりお腹が気になる方にお勧めです。

材料(4人分)

ラム肉(ブロック)
500g
(A)
 塩
少々
 こしょう
少々
 にんにく(おろし)
1片
(B)
 ミントの葉(またはバジル)
20g
 サラダ油
大さじ4
 レモン汁
小さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
 しょうゆ
少々
サラダ油
大さじ3と1/2
なす
2本
(添え物)
 ラディッシュ
適量
 レモン
適量

作り方

  1. ラム肉は2~3cmの厚さのひと口大に切り、(A)で下味を付けます。
  2. ミント(またはバジル)の葉は飾り用に少し残して、残りはみじん切りにします。(B)のサラダ油にレモン汁、塩、こしょう、しょうゆを混ぜ、みじん切りのミントの葉を加えて、ハーブソースを作ります。(フレッシュハーブが無い時は乾燥ハーブのホールタイプを使います)
  3. なすは輪切りにし、水に放してアク抜きをします。水気を十分に取ります。
  4. (1)のラム肉と(3)のなすを交互に串に刺します。フライパンにサラダ油を半量入れ、火にかけ、串を並べて焼きます。※なすが油を吸うので、少しずつサラダ油を足しながら、なすがやわらかくなるまで焼きます。
  5. 焼き上がった串を器に盛り、(2)のハーブソースをかけます。(2)の飾り用のミントの葉、半分に切ったラディッシュ、薄切りにしたレモンを添えます。