さばとにんじんのふっくら蒸し 柚子こしょうだれ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

さばとにんじんのふっくら蒸し 柚子こしょうだれ

2人前 25分 280kcal/人
にんじんの自然な甘さと、さばのうまみがドッキング。柚子こしょうの香りで味わい深いおかずになります。

材料(2人分)

さば
2切れ(200g)
小さじ1/3
大さじ1
にんじん
1本(200g)
【柚子こしょうだれ】
 柚子こしょう
小さじ1~2
 酢
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1
 みりん
大さじ1

作り方

  1. さばは皮に細かい切り目を入れ、塩、酒をふって約10分間おく。にんじんはよく洗い、皮付きのまま1cm幅に切り、細い部分は縦半分に切る。さばはペーパータオルで水けを拭く。さばは身の厚い部分に7~8mm間隔で浅い切り目を入れる。こうすると火が通りやすくなり、たれもよくからむ。
  2. フライパンににんじんを並べ入れ、さばをのせる。水カップ1/2を回し入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、約8分間蒸す。にんじんに竹串を刺してスーッと通ったら火を止める。にんじんの上にさばをのせたら、縁に沿って水を注ぐ。
  3. ボウルに柚子こしょうだれの材料を入れ、よく混ぜる。2は汁けをきって器に盛り、柚子こしょうだれをかける。
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