だいこんのボリューム煮

ベターホームのお料理教室

だいこんのボリューム煮

ベターホームのお料理教室

4人前 45分 284kcal/人
大きく切って、だいこんの旬のおいしさを存分に

材料(4人分)

豚薄切り肉
200g
だいこん
1/2本
生揚げ
1枚
ごぼう
1本
結びしらたき
150g
さやえんどう
30g
A
 砂糖
大さじ2
 みりん
大さじ1/2
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
小さじ1

作り方

  1. だいこんは1.5cm厚さに切り、ごぼうは4~5cm長さの斜め薄切りにして、水にさらします。
  2. さやえんどうは筋をとり、さっとゆでて、ざるにとります。結びしらたきは、2~3分ゆでて、くさみをとります。生揚げは、熱湯をかけて油抜きし、8等分にします。
  3. 鍋に水カップ3(4人分の場合)を入れて(1)と肉を入れ、強火で煮てアクをとります。沸とうしたら中火にし、だいこん、ごぼうがやわらかくなるまで、約20分ほど煮ます。
  4. (3)に生揚げ、しらたき、Aを加え、弱火でさらに10分ほど煮て、塩で味をととのえます。火を止め、しばらくおいて味を含ませます。
  5. 器に盛り、さやえんどうを散らします。