ビーフストロガノフ

ベターホームのお料理教室

ビーフストロガノフ

4人前 45分 838kcal/人

材料(4人分)

牛肩ロース(薄切り)
300g
少々
こしょう
少々
小麦粉
大さじ1
たまねぎ
中2個
にんにく
1片
サラダ油
大さじ2
バター
大さじ2
ブランデー
大さじ1
スープストック*
カップ2
マッシュルーム**
50g
ドミグラスソース
大さじ2
少々
こしょう
少々
サワークリーム
カップ1/2
* マッシュルーム缶汁+水+スープの素適量 ** スライス缶詰

作り方

  1. 肉はひと口大に切ります。塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶします。
  2. たまねぎはあらみじんに切り、にんにくはおろします。
  3. フライパンに油を熱し、にんにく、たまねぎを薄茶色になるまでいためます。
  4. 鍋にバターを溶かし、肉をいためて、ブランデーをふります。スープを加え、沸とうしたらアクをとりながら、弱火で10~15分煮ます。
  5. マッシュルームと(3)を加え、さらに20~30分煮こみます。仕上げにドミグラスソース、塩、こしょうを入れます。
  6. バターライスと一緒に皿に盛り、サワークリームをかけます。
  7. ●バターライスの作り方(4人分)
  8. 米カップ2はさっと洗い、水気をきっておきます。
  9. たまねぎ50gをみじん切りにします。
  10. バター大さじ2を溶かし、たまねぎ、米の順にいため、スープストックカップ2とこしょう少々を加えます。
  11. 炊飯器に移し、ふつうに炊きます。

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