大根ムニエル

リュウジ

大根ムニエル

3人前 80分 219kcal/人
ごはんによく合う大根ムニエルのご紹介です。香ばしく焼いたベーコンと小ねぎを添えるアレンジもおすすめです。

材料(3人分)

大根
1/2本
A
 水
1000ml
 白だし
大さじ3
 塩
適量
B]
 しょうゆ
大さじ2
B
 みりん
大さじ2
 ブランデー
大さじ2
 砂糖
1つまみ
 うま味調味料
1つまみ
 おろしにんにく
小さじ1
大根おろし(水気を絞った状態)
50g
小麦粉
適量
バター
50g
黒こしょう
適量

作り方

  1. 大根は皮をむいて厚さ2〜3cmの輪切りにし、Aとともに鍋に入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして1時間ほど、大根が透き通るまで煮て、そのまま冷ます。
  2. 小鍋にBを入れて中火にかけ、アルコールを飛ばして火を止め、大根おろしを加える。
  3. 1の大根を取り出して水気を拭き、両面に小麦粉を厚めにまぶす。
  4. フライパンにバター(1切れにつき10g)を入れて中火にかけ、バターをときどきかけながら大根を焼く。
  5. 器に盛りつけ、2のソースと黒こしょうをかける。