鮭しんじょと菊菜のお吸い物
ボブとアンジー

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鮭しんじょと菊菜のお吸い物

4人前 25分 62kcal/人
鮭やほたてにはタウリンが含まれており、病気に対する抵抗力を高め、心臓の働きを強くする働きがあります。菊菜はβ-カロテンをはじめとする栄養素が豊富で免疫力アップのほかに様々な生活習慣病予防に期待ができます。

材料(4人分)

(鮭しんじょ)
 生鮭
80g
 ほたて貝柱
2個
 卵白
1/2個
 塩
少々
 きくらげ
1枚
もみじ麩
1/3本
菊菜
1/2束
(吸い地)
 だし汁
600ml
 薄口しょうゆ
小さじ1
 塩
小さじ1/2
ゆず(松葉ゆず)
少々

作り方

  1. 生鮭は皮、骨を取り、ほたて貝柱とともにすり身にし、卵白、塩も加えて、十分に混ぜ合わせます。
  2. きくらげは水で戻して、2cmの長さの千切りにし、(1)と混ぜ合わせます。
  3. (2)を8等分して、団子に丸め、熱湯に入れて、ゆでます。
  4. もみじ麩は、5mm厚に切ります。
  5. 菊菜はサッとゆで、4cmの長さに切ります。
  6. だし汁を調味し、(3)~(5)を温めて器に盛り、吸い地をはって、松葉ゆずを添えます。
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