タイ風焼きなすサラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

タイ風焼きなすサラダ

2人前 15分 223kcal/人
なすに含まれるカリウムが利尿作用を促し、むくみが取れ、リンパ液の代謝を促します。一緒にパプリカ、レモン、アーモンドを取ることで、美容のビタミンとも言われる、ビタミンACEをバランスよく摂取できます。同時に牛肉からたんぱく質とコラーゲンを補充することで、美肌への相乗効果を体全体にいきわたらせることが出来ます。更に玉ねぎの血液サラサラ作用も加わり効果的です。

材料(2人分)

なす
2本
牛ひき肉
40g
玉ねぎ
30g
パプリカ
30g
セロリ
30g
きゅうり
30g
コリアンダー
適量
アーモンド
大さじ1
干しえび
小さじ2
ナンプラー
大さじ1と1/2
レモン汁
大さじ1と1/2
砂糖
小さじ2
にんにく(おろし)
少々
赤唐辛子(輪切り)
少々

作り方

  1. なすの皮目に縦4本、浅く切れ目を入れます。網の上で皮が焦げてしまうまで転がしながら焼き、冷水につけて皮をむきます。
  2. なすのヘタを切り取り、縦4等分、長ければ長さも半分に切り、冷蔵庫で冷やします。
  3. 干しえびを水(大さじ1)で戻し、刻んでおきます。
  4. 牛ひき肉はゆでてザルに取っておきます。
  5. 玉ねぎ、パプリカ、セロリ、きゅうりを千切りにし、刻んだ干しえびと、その漬け汁、牛ひき肉、赤唐辛子、にんにく、ナンプラー、レモン汁、砂糖をボウルでよくもみながら、野菜がしんなりするまで和えます。
  6. 器に焼きなすを並べ、(5)を盛り付けて、コリアンダーとアーモンドを飾り付けます。