豚肉と彩り野菜の豆鼓炒め
ボブとアンジー

ボブとアンジー

豚肉と彩り野菜の豆鼓炒め

4人前 25分 283kcal/人
豚肉は糖質をエネルギーに変えるのに必要なビタミンB1を多く含み、疲労回復を促します。ピーマンでビタミンA、Cも補うことができ、肌の健康を守るのにも効果的です。

材料(4人分)

豚バラ肉(ブロック)
200g
少々
黒こしょう
少々
パプリカ(赤)
1/3個
ブロッコリー
100g
(ブロッコリーゆで用)
 塩
少々
 砂糖
少々
 サラダ油
少々
米なす
1/2個
ぎんなん
8個
にんにく(みじん切り)
小さじ1/2
しょうが(みじん切り)
小さじ1/2
(A)
 鶏がらスープ
大さじ4
 豆鼓醤(トウチジャン)
小さじ2
 オイスターソース
小さじ2
 しょうゆ
小さじ2
 黒こしょう
少々
 片栗粉
小さじ1
サラダ油
適量

作り方

  1. 豚肉は3mmの厚さのひと口大に切ります。軽く塩、黒こしょうをして下味をつけます。
  2. パプリカはひと口大に切り、ブロッコリーは小房に分けます。塩、砂糖、サラダ油を入れた熱湯でゆで、水気を切ります。
  3. 米なすはひと口大に切り、サラダ油をからめます。アルミホイルに並べ、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約5分)。
  4. ぎんなんは鬼皮をむいてゆで、冷水に取って色止めし、薄皮をむきます。
  5. 中華鍋またはフライパンにサラダ油を熱し、(1)の豚肉を炒めて取り出します。
  6. サラダ油を足し、にんにく、しょうがを弱火で炒め、香りを出します。(2)、(3)、(4)、(5)の豚肉を加えて炒め、合わせた(A)を加えて全体にからめます。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。