白身魚のバジルソース添え
ボブとアンジー

ボブとアンジー

白身魚のバジルソース添え

ボブとアンジー

6人前 25分 233kcal/人
パプリカは、体内でビタミンAになるβ-カロテン、ビタミンC、E、ミネラル、食物繊維などを豊富に含んでいます。β-カロテンの吸収率はオリーブ油で炒めると、生の時と比べて5~7倍多くなります。

材料(6人分)

白身魚
6切れ(420g)
少々
こしょう
少々
強力粉
適量
オリーブ油
適量
パプリカ(赤)
50g
パプリカ(黄)
50g
さやいんげん
6本
(バジルソース)
 バジル
8g
 にんにく
1/3片
 ケッパー
8g
 塩
少々
 こしょう
少々
 EVオリーブ油
大さじ4

作り方

  1. 白身魚は塩、こしょうをしてしばらくおきます。水気をふき取り、強力粉を薄くまぶします。フライパンにオリーブ油を熱し、皮目から焼きます。皮目がカリカリになれば、裏返してサッと焼きます。さらにオーブンで焼きます(230℃ 約5分)。
  2. パプリカは各々5mm角に切り、サッとゆでます。さやいんげんは塩ゆでし、縦半分に切ります。
  3. バジルソースの材料を、なめらかになるまでミキサーにかけます。
  4. 器に(1)の白身魚を盛り、(2)のパプリカを散らし、さやいんげんを飾ります。最後にバジルソースを添えます。