干しえび入り焼きぎょうざ

ベターホームのお料理教室

干しえび入り焼きぎょうざ

4人前 20分 212kcal/人
手作りで安上がり、そして確実にうけます。

材料(4人分)

干しえび
15g
大さじ3
豚ひき肉
80g
キャベツ
100g
ねぎ
15cm(30g)
しょうが
小1かけ(5g)
A
 干しえびのもどし汁
大さじ2
 しょうゆ
小さじ1
 塩
小さじ1/6
 ごま油
小さじ1
 こしょう
少々
ぎょうざの皮
1袋(24枚)
サラダ油
大さじ1
〈つけじょうゆ〉
 酢
適量
 しょうゆ
適量
 ラー油
適量

作り方

  1. 干しえびは分量の水につけ、10分ほどおいてもどす。粗くきざむ。もどし汁はとりおく。
  2. キャベツ、ねぎは細かくきざむ(そのまま使うのでなるべく細かく)。しょうがはすりおろす。
  3. ボールに、ひき肉、干しえび、(2)とAを合わせる。ねばりが出るまでよく混ぜる。等分しやすいように、区分けしておく。
  4. 包む。1枚ずつ皮の周囲に水をつけて(3)をのせ、とじ合わせる。
  5. フライパンにぎょうざを並べ、ぎょうざの高さの約1/3まで湯をそそぐ。強火にかけてふたをし、蒸し煮にする。湯が沸騰したら、弱めの中火にする。
  6. 水分がほぼなくなったらふたをとり、強火にしてよく水気をとばす。油を回し入れて数十秒おき、ぎょうざの底に焼き色をつける。
  7. 焼き面を上にして皿にとり、つけじょうゆを添える。

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