はまぐりと魚のスープ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

はまぐりと魚のスープ

4人前 60分 255kcal/人
はまぐりには亜鉛が含まれ、新しい細胞を作り出す新陳代謝の過程にかかわっています。また、サフランは血液の循環代謝、女性の生理系に優れた効果を発揮するなど、女性にうれしいスパイスです。

材料(4人分)

はまぐり
小700g
白ワイン
100ml
かさご(またはホウボウ)
200g
にんにく(みじん切り)
1片
玉ねぎ(薄切り)
100g
長ねぎ(斜め薄切り)
1/2本
トマト
小1個
サフラン
1つかみ
オリーブ油
大さじ2
コンソメ
800ml
少々
こしょう
少々
生クリーム
100ml

作り方

  1. はまぐりは洗って、薄い塩水に2時間くらいつけて砂出しをします。
  2. 白ワインをふって蒸し煮にし、口が開けば火から下ろして、片方の殻をはずし、蒸し汁はこしておきます。
  3. かさごは4cm角に切ります。
  4. オリーブ油を熱してにんにく、玉ねぎ、長ねぎ、サフランをしんなりとするまで炒め、皮、種を取ってあら刻みにしたトマトも加えます。
  5. 蒸し汁とコンソメスープを加えて煮立て、(3)、はまぐりを加えて塩、こしょうをします。
  6. 魚に火が通れば生クリームを加えます。