ゆり根のクリームスープ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ゆり根のクリームスープ

4人前 45分 192kcal/人
ゆり根はいも類とよく似ていて、ほくほくとしていてほのかな苦味があり、葉酸やカリウムを多く含んでいます。漢方では、イライラや不眠、更年期の不定愁訴などに効果があるとされています。また、せきや喘息、気管支の症状を和らげる作用もあります。

材料(4人分)

ゆり根
300g
玉ねぎ
1/4個
エシャロット
1個
バター
大さじ2
ブイヨン
600ml
牛乳
200ml
少々
こしょう
少々
(浮き実)
 ゆり根
8片
 あさつき
3~4本

作り方

  1. ゆり根はほぐして、汚れた部分は取り除きます。
  2. 玉ねぎ、エシャロットはみじん切りにします。
  3. バターで(2)を炒めて(1)を加え、ブイヨンを加えて煮立て、アクを取り、ゆり根がやわらかくなるまで煮ます。
  4. 鍋底を水につけて粗熱を取り、ミキサーにかけ、目の細かいこし器でこします。
  5. 鍋に戻し、牛乳を加えて温め、塩、こしょうで味を調えます。
  6. (5)を器に注ぎ、ゆでたゆり根と小口切りのあさつきを浮き実にします。
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