ブロッコリーしんじょのお吸い物
ボブとアンジー

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ブロッコリーしんじょのお吸い物

4人前 45分 107kcal/人
ブロッコリーの緑色が鮮やかなしんじょは、低脂肪、高たんぱくのいかや卵白を使ったヘルシーな一品です。いかに含まれるタウリンには、コレステロールを下げる働きがあるとされていますので、生活習慣病が気になる方にもよいメニューです。

材料(4人分)

(しんじょ)
 ブロッコリー
1/2束
 いか(正味)
400g
 卵白
2個
 酒
大さじ1
 塩
小さじ1/3
(吸い地)
 だし汁
4カップ
 塩
少々
 薄口しょうゆ
少々
しめじ
50g
ゆず皮
少々

作り方

  1. ブロッコリーは塩(分量外)ゆでし、冷まして、薄切りにします。
  2. いかは皮をむいて小口切りにし、包丁でたたいて細かくします。すり鉢に入れ、卵白を少しずつ加えながら十分にすり混ぜ、酒と塩で調味します。
  3. 流し缶に薄くサラダ油(分量外)を塗り、(2)のいかと(1)のブロッコリーを詰めて、アルミホイルで2重にふたをして、オーブンで湯せん蒸しにします。(160℃前後、約23分)
  4. だし汁の一部で、切り分けた(3)としめじを温めます。
  5. 器に(3)と(4)を入れ、調味した吸い地を注ぎ、松葉切りにしたゆずの皮を浮かします。
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