鶏肉のさっぱりマリネ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鶏肉のさっぱりマリネ

ボブとアンジー

4人前 45分 256kcal/人
酢は肌をツルツルにしてくれるビタミンCや、肌に栄養を運び血管を若く保つビタミンEを効果的に摂取するのに役立ちます。鶏肉のコラーゲンや野菜のビタミンと酢で、美肌効果が期待できます。

材料(4人分)

鶏もも肉
240g
(A)
 塩
少々
 酒
小さじ2
 しょうゆ
小さじ1
 しょうが(おろし)
小さじ1/2
薄力粉
適量
サラダ油
適量
じゃがいも
160g
少々
片栗粉
小さじ2
レタス
60g
玉ねぎ
120g
パプリカ(赤)
40g
(B)
 砂糖
大さじ3
 塩
小さじ3/4
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 酢
大さじ5
 赤唐辛子(輪切り)
1本
松の実(ローストしたもの)
10g
揚げ油
適量

作り方

  1. 鶏肉は1人3切れになるように切り、(A)で下味を付けます(約15分)。
  2. じゃがいもは皮をむいて千切りにし、塩をふって軽くもんでから水洗いします。水気をふき取って片栗粉をまぶし、6等分にしてオーブン用ペーパーに広げます。(ネット状になるように直径10cmくらいに広げます。)
  3. 鍋にたっぷりの揚げ油を熱し、(2)を網じゃくしで押さえながら揚げます。途中でオーブン用ペーパーをはずしてカリッと揚げ(200℃)、バスケットにします。余熱で色付くので、揚げすぎないようにしましょう。
  4. (1)の鶏肉の水気をふいて薄力粉をまぶし、サラダ油をからめてオーブン用ペーパーを敷いたオーブン皿に並べます。温めたガス高速オーブンで焼きます(250℃ 約15分)。焼き上がれば熱いうちに(B)に漬けます。
  5. レタスは太めの千切りにし、冷水につけます。玉ねぎ、パプリカは千切りにして(4)に漬けます。
  6. 器に水気を切ったレタスを敷き、(3)のバスケットをのせます。(5)を盛り、松の実を散らします。