基本の粕汁
ボブとアンジー

ボブとアンジー

基本の粕汁

ボブとアンジー

4人前 45分 321kcal/人
お酒を絞った後に残る酒粕にはビタミンB6や葉酸、食物繊維などの栄養素が豊富に含まれています。いろいろな野菜をたっぷりと入れた粕汁は、様々な栄養がたっぷりとれるバランスのよいメニューです。

材料(4人分)

豚バラ肉(薄切り)
120g
大根
1/5本
にんじん
1/4本
こんにゃく
1/4丁
厚揚げ(長方形)
1個
生しいたけ
2枚
だし汁
5カップ
酒粕
120g
白みそ
30g
少々
薄口しょうゆ
大さじ1
大さじ1
みりん
大さじ1
青ねぎ
1本
すりごま(白)
適宜

作り方

  1. 豚肉は2~3cm幅に切ります。大根、にんじん、こんにゃくはそれぞれ短冊に切り、厚揚げは厚みをもたせて短冊に切ります。生しいたけは薄切り、青ねぎは斜めに切ります。
  2. 鍋にだし汁を入れ、青ねぎ以外の(1)の材料を入れて火にかけます。
  3. ボウルに酒粕を入れ、(2)のだし汁を少しずつ加えながらやわらかく溶き、白みそを加えてよく混ぜ合わせます。塩、薄口しょうゆ、酒、みりんを合わせます。
  4. 材料に火が通ったら(3)を溶き込みます。
  5. 器に入れ、青ねぎを添え、お好みですりごまをふります。