スープスパゲッティ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

スープスパゲッティ

ボブとアンジー

4人前 45分 606kcal/人
スパゲッティが無くても、具だくさんのスープとして一品になりそうなレシピです。常備食材で作れるのもうれしいですね。色の濃い野菜にはカロテノイドが豊富に含まれ、細菌やウイルスに対する抵抗力を高めてくれます。

材料(4人分)

スパゲッティ
約500g
じゃがいも
100g
にんじん
30g
玉ねぎ
50g
キャベツ
50g
さやいんげん
50g
トマト
1個
ベーコン
50g
(A)
 ブイヨンの素
3個
 水
約1と1/2L
白ワイン
大さじ3
ローリエ
1枚
バター
20g
適量
こしょう
少々

作り方

  1. スパゲッティ100gに対して、湯(1L)、塩(大さじ1)を加えてスパゲッティを一度に入れ、時々かき混ぜながら強火でゆでます。温かいスパゲッティの場合、スパゲッティの断面に針の先くらいの芯が残る程度、冷たいスパゲッティの場合、芯が残らない程度にゆでます。
  2. スパゲッティは広げて入れます。時々箸でかき混ぜながら強火でゆでます。
  3. 食べてみて歯ごたえがあるぐらいになれば、火を止めザルにあげます。
  4. スープを作ります。じゃがいもとにんじんは皮をむき、2mm厚、1cm角の色紙切りにします。玉ねぎ、キャベツも1cm角の色紙切りにします。
  5. さやいんげんは筋を取り、塩を入れ強火でゆで、氷水に取り、1cmの長さに切ります。
  6. トマトは底に十字の切り目を入れ、熱湯で20秒ぐらいつけ湯むきし、種を取り1cm角に切ります。ベーコンは1cm幅に切ります。
  7. 鍋にバターを熱し、中火で玉ねぎを入れてよく炒めベーコン、じゃがいも、にんじん、キャベツを加えてさらに炒めます。
  8. (7)に白ワインを加え沸騰させてアルコール分をとばします。
  9. (A)を加えて煮立てトマト、ローリエを加え弱火で煮ます。
  10. 途中、アクを取りながら煮こみ、さやいんげん、スパゲッティを加え、塩、こしょうで味を調えます。