くず豆腐
ボブとアンジー
4人前 25分 189kcal/人
豆腐には様々な栄養成分が含まれており、そのどれもが身体にとってよい働きをしてくれる健康、美容食品です。絹ごし豆腐では特に水溶性のカリウムやビタミンB1が多く含まれているのが特徴です。

材料(4人分)

絹ごし豆腐
2丁
くず粉
適量
(ゆずみそ)
 白みそ
70g
 卵黄
1/2個
 だし汁
大さじ3
 みりん
大さじ2と1/2
 砂糖
大さじ1と1/2
ゆず果汁
大さじ1と1/2
ゆず皮
少々

作り方

  1. 豆腐を縦に1cm幅に切り、ふきんに包んで重石をして、水切りします。
  2. (1)を約1×8cmに切ります。
  3. くず粉をすり鉢ですり、ふるいにかけます。
  4. (2)に(3)をまぶし、余分な粉はハケで落とします。
  5. 熱湯に(4)を入れ、くず粉が透明になれば取り出します。
  6. 鍋にゆずみその材料を入れ、火にかけて練り、なめらかになれば火を止めて、粗熱が取れればゆず果汁を加えます。
  7. 器に(5)を盛り、(6)をかけ、すりおろしたゆずの皮をふりかけます。

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