AJINOMOTO PARK

醤蛋豆腐(卵と豆腐の香り蒸し)

4人前 15分 204kcal/人

材料(4人分)

4個
A
 ねぎ
10cm
 にんにく
2片
 しょうが
1/8かけ
 実ざんしょう
10粒
 八角
少々
 シナモンスティック
少々
 しょうゆ
4カップ
 紹興酒
大さじ2
 「味の素」
少々
絹ごし豆腐
2丁
オクラ
8本
長いも
120g
みょうが
8個

作り方

  1. Aを鍋に入れて火にかけ、沸騰させて火から下ろし、冷ましておく。
  2. 卵の殻の表面のみにひびを入れ、(1)に3~5日漬け込む(時間外)。
  3. 豆腐をひと口大の角切りにする。オクラ、長いもは5mm角に切る。みょうがはせん切りにして水にさらし、水気をきる。
  4. 皿に(3)の豆腐を円形に並べ、豆腐の上に(3)のオクラ・長いもをのせ、中央に(2)の卵を割り入れ、蒸し器で卵が半熟状になるまで3~5分蒸す。
  5. (4)の豆腐の上に(3)のみょうがを散らす。

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