えびグラタン
ボブとアンジー

ボブとアンジー

えびグラタン

4人前 45分 612kcal/人
寒い季節にうれしい熱々のグラタンです。えびはアミノ酸の一種であるタウリンを豊富に含み、コレステロール低下や肝機能強化に作用します。タウリンは、身体の機能を正常に戻そうとする働きがあるので、何となく調子が悪いという時にも効果が期待できます。

材料(4人分)

(ホワイトソース)
 牛乳
4カップ
 バター
60g
 薄力粉
60g
 塩
小さじ1
 こしょう
少々
えび
中20尾
玉ねぎ
1個
マッシュルーム
8個
バター
40g
白ワイン
1/4カップ
マカロニ
120g
小さじ1/2
こしょう
少々
粉チーズ
大さじ3
パセリ
少々
バター(塗り用)
適量

作り方

  1. (ホワイトソースを作ります) 鍋に牛乳を入れ、温めておきます。
  2. 厚手の鍋にバターを入れ、弱火で溶かします。
  3. ふるった薄力粉を入れます。弱火から中火で手早く練り合わせます。
  4. ねばりが無くなり、サラサラの状態になるまで、炒めて火を通します。
  5. (4)の鍋に(1)を玉じゃくし1杯分くらい加え、手早くかき混ぜます。ダマができないように弱火で練り合わせます。
  6. 再び(1)を玉じゃくし2杯分くらいを加え、さらに混ぜます。残りの(1)を少しずつ加え、溶きのばします。
  7. 弱火で煮込み、なめらかな状態にして、塩、こしょうをします。 (グラタンを作ります)
  8. えびは背わたと殻を取り、半分に削ぎ切りにします。マッシュルーム、玉ねぎは薄切りにします。
  9. 鍋にバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。マッシュルーム、えびを加えて軽く炒め、白ワインを入れてアルコール分をとばし、塩、こしょうをします。
  10. マカロニはたっぷりの塩(分量外)を入れた熱湯でゆでます。
  11. 半量のホワイトソースで(9)と(10)を和え、バターを塗った器に入れ、残りのホワイトソースを流し、粉チーズをふって、ガス高速オーブンで焼きます(230℃前後 約10分)。焼き上がれば、みじん切りにしたパセリをふります。

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