蒸し鶏のしょうがレモンソース
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 今清水 隆宏

枝元 なほみ

蒸し鶏のしょうがレモンソース

2人前 20分 140kcal/人
レンジ蒸しならパサつきがちな鶏むね肉も手軽にしっとりと仕上がります。しょうがとレモンのソースでさっぱりいただきましょう!

材料(2人分)

鶏むね肉
1枚(250g)
しょうが
2枚
ねぎ(青い部分)
1本
しょうがレモンソース
 しょうが
1かけ
 レモン汁
大さじ1
 ナムプラー
大さじ1/2
紫たまねぎ
1/2個
みょうが
2個
こしょう

作り方

  1. 鶏肉の内側にフォークで数か所穴をあける。耐熱容器に入れ、酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々をふってもみ込む。皮側を上にして、上下にしょうがを置き、ねぎを上にのせて、そのまま7~8分間おく。
  2. ラップをして電子レンジ(600W)に4分30秒~5分間かけ、庫内に3~4分間おいて粗熱を取る。
  3. 紫たまねぎは薄切りにする。みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。ボウルに水カップ3、氷1かけ、酢大さじ1を入れて、たまねぎとみょうがを加えて5分間ほどさらす。ざるに上げ、水けをよくきってから皿に盛る。
  4. 【しょうがレモンソース】の材料と(2)の鶏肉の蒸し汁を合わせてよく混ぜる。
  5. (2)の鶏肉の皮を取り除き、斜めそぎ切りにする。(3)にのせ、(4)のソースを添える。