AJINOMOTO PARK

おっきりこみ

6人前 60分 179kcal/人

材料(6人分)

小麦粉
150g
70ml
にんじん
1本
大根
1/3本
里いも
3個
じゃがいも
1個
玉ねぎ
1/2個
長ねぎ
1/2本
しいたけ
4個
しめじ
1パック
えのきだけ
1/2袋
ごぼう
1/2本
こんにゃく
200g
7カップ
A
 しょうゆ
大さじ4
 みそ
大さじ1
 「ほんだし」
小さじ山盛り2
 「瀬戸のほんじお」
小さじ2/3

作り方

  1. おっきりこみを作る。ボウルに小麦粉を入れて水70mlを少しずつ加えながら、手でよく練る。なめらかになったら、ラップをかけて室温で30分ほどおく。
  2. にんじん、大根は8mm幅のいちょう切りにし、里いも、じゃがいもは8mm幅の半月切りにする。玉ねぎは薄切りにし、ねぎは8mm幅の斜め切りにする。
  3. しいたけは火が通りやすいようにかさに十字の切り込みを入れる。しめじは小房に分け、えのきだけは長さを半分に切ってから、食べやすくほぐす。ごぼうは皮をこそげ、ささがきにする。こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎる。
  4. 鍋に(2)のにんじん・大根・里いも、水カップ7を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして10分ほど煮る。(2)のじゃがいも・玉ねぎ・ねぎ、(3)のきのこ類・ごぼう・こんにゃく、Aを加えて、さらに8分ほど煮る。
  5. (1)のおっきりこみをひと口大にひっぱりながらちぎって加え、3~4分煮て火を通す。

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