冷やし明太子うどん
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 今清水 隆宏

料理家 Mako

冷やし明太子うどん

料理家 Mako

2人前 15分 520kcal/人
明太子にポン酢しょうゆとマヨネーズを合わせ、うどんとからみやすくします。貝割れ菜、みょうがのシャキシャキ感とのコントラストも絶妙です。

材料(2人分)

冷凍うどん
2玉
明太子ソース
 からし明太子
120g
 ポン酢しょうゆ
大さじ2
 マヨネーズ
大さじ2
貝割れ菜
2パック
みょうが
3個
細ねぎ
2本
温泉卵(市販)
2個

作り方

  1. 冷凍うどんは、少量の熱湯に入れてほぐし、ざるに上げる。流水で洗って、氷水でしめる。
  2. 【明太子ソース】をつくる。明太子は薄皮から出してボウルに入れ、ほかの材料と合わせる。(1)のうどんを入れて混ぜ合わせる。トロトロ食感で食べやすく!
  3. 貝割れ菜は根元を落として長さを半分に切り、みょうがは薄切りにする。合わせてたっぷりの水にさらし、水けをきる。シャキシャキ食感に!
  4. 器に(2)のうどん、貝割れ菜、みょうがを盛る。うどんの上に細ねぎをのせ、温泉卵を落とす。