豚肉ブラウンソース煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

豚肉ブラウンソース煮

4人前 45分 494kcal/人
豚肉にはビタミンB1が非常に多く含まれています。ビタミンB1は糖質のエネルギー代謝にかかわり、疲労物質とされる乳酸が溜まるのを防ぐ効果があります。また、もも肉にはナイアシンが含まれ、血行をよくして冷え性を改善してくれます。

材料(4人分)

豚もも肉(薄切り)
300g
豚ひき肉
200g
玉ねぎ
1/2個
バター
20g
生パン粉
大さじ4
オレガノ
少々
赤ワイン
大さじ2
少々
こしょう
少々
エシャロット
2個
小玉ねぎ(ペコロス)
12個
トマト
1個
赤ワイン
100ml
デミグラスソース(缶詰)
200ml
ブイヨン
300ml
サラダ油
適量

作り方

  1. 玉ねぎはみじん切りにしてはバターで炒めて冷まします。
  2. 豚ひき肉はよく練り、(1)、パン粉、オレガノ、赤ワイン、塩、こしょうを加えて、さらによく練ります。
  3. 豚もも肉は肉たたきでのばして厚さを整え、塩、こしょうをし、(2)をのせて巻き、形を整えてつまようじでとめます。
  4. サラダ油を熱し、(3)を炒め、表面が色付けば、取り出します。みじん切りしたエシャロット、小玉ねぎの順に炒め、豚肉を戻し入れます。
  5. トマトは皮、種を取って1cmの角切りにし、赤ワインを加えて煮立て、デミグラスソース、ブイヨンを加えて、煮込みます。
  6. (4)を2cm厚に切って器に盛り、(5)のソースをかけます。 ※お好みでオレガノを飾ってもよいでしょう。

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