さんまのカレー塩焼き
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

河野 雅子

さんまのカレー塩焼き

料理家

河野 雅子

2人前 15分 390kcal/人
カレー粉入りの小麦粉をまぶして皮をパリッとスパイシーに仕上げます。ポイントはアルミ箔(はく)づかい!

材料(2人分)

さんま
2匹(300g)
【A】
 小麦粉
大さじ3
 カレー粉
小さじ2
トマト
1コ(100g)
レモン
2切れ
小さじ1/2
サラダ油
大さじ1

作り方

  1. さんまは水に入れ、指で表面をやさしくこすって洗い、残っているウロコやぬめりを除く。ペーパータオルにはさんで水けを拭く。
  2. さんまは横長に置き、長さを半分に切る。
  3. 両面に塩を少し高い位置から全体にまんべんなくふる。
  4. バットに【A】を入れて混ぜる。3を1切れずつ入れて両面にまぶし、軽くはたいて薄くつける。
  5. フライパンにサラダ油を中火で熱し、4のさんまを盛りつけるときに表になる面(全体備考参照)を下にして並べ入れる。
  6. アルミ箔をフライパンより一回り小さい四角形に折り、さんまにふんわりとのせ、弱めの中火で3~4分間焼く。アルミ箔をのせると熱がこもって火が通りやすくなり、蒸気が程よく抜けてカリッと焼き上がる。
  7. こんがりと焼き色がついたら返し、同様にアルミ箔をのせて3~4分間焼く。
  8. トマトはヘタを除いて一口大に切る。器に7を盛り、トマト、レモンを添える。
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