プレーンオムレツビーフソース
ボブとアンジー

ボブとアンジー

プレーンオムレツビーフソース

4人前 45分 397kcal/人
卵は様々なミネラルやビタミンをバランスよく含んだ栄養豊富な食材です。ビタミンCと食物繊維は含まれていませんので、食物繊維やビタミン豊富な野菜も一緒にとることでさらに栄養バランスが良くなります。

材料(4人分)

12個
少々
こしょう
少々
サラダ油
適量
(ビーフソース)
 牛もも肉(薄切り)
100g
 玉ねぎ
1/2個
 マッシュルーム
2個
 バター
30g
 小麦粉
大さじ1
 赤ワイン
50ml
 ブイヨン
100ml
 デミグラスソース
60g
 塩
少々
 こしょう
少々
パセリ
適量

作り方

  1. 牛肉は2~3cm幅に切り、玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにします。
  2. 鍋にバターを熱し、玉ねぎをゆっくりと色付くまで炒めます。マッシュルーム、牛肉を加え炒め、小麦粉を加えてさらに炒めます。
  3. 赤ワインを加えて、アルコール分をとばし、ブイヨン、デミグラスソースを加えてサッと煮、塩、こしょうで調味します。
  4. 卵を割りほぐし、塩、こしょうで調味します。
  5. フライパンにサラダ油を熱し、(1)の1/4量を流し込み、全体をかき混ぜます。半熟状になれば卵を手前から返しながら、向こう側に寄せ、半月形に整えます。フライパンの柄を少し持ち上げ、手で柄をたたいて卵を手前に裏返します。これを4個焼きます。
  6. 皿に(5)のオムレツを盛り、(2)のビーフソースをかけ、パセリのみじん切りをふります。